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匯眾達(dá)十萬(wàn)級(jí)GMP食品無(wú)菌車間的使用管理HZD
詳細(xì)信息加工定制：是 品牌：匯眾達(dá) 型號(hào)：HZD 殺有害菌率：99.99 % 除塵率：99.99 % 廢氣凈化率：99.99 % 凈化級(jí)別：百萬(wàn)-十萬(wàn)級(jí) 適用面積：20-2000 ㎡ 殺霉菌率：99.99 % 負(fù)離子濃度：1000 個(gè)/m3 適用面積：20-2000 ㎡ 殺霉菌率：99.99 % 十萬(wàn)級(jí)GMP食品無(wú)菌車間的使用管理
現(xiàn)在食品管理*來(lái)越嚴(yán)格了，很多的食品車間都有設(shè)立無(wú)塵車間，而且要達(dá)到食品gmp規(guī)范，對(duì)于食品行業(yè)的凈化車間的一些比較重要、要求嚴(yán)格的生產(chǎn)車間潔凈度等級(jí)要求要達(dá)到10萬(wàn)級(jí)以上的gmp車間。那么食品10萬(wàn)級(jí)gmp無(wú)菌車間的管理是怎樣的呢？
車間溫度的管理： 如果車間加工的是一些容易腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)設(shè)置空調(diào)來(lái)控制合適的溫度。一般肉類和水產(chǎn)品夏季溫度在15℃~18℃。肉制品腌制車間溫度低于4℃。
生產(chǎn)制作工具與設(shè)備的管理：在食品生產(chǎn)過(guò)程中，和食品直接接觸的操作臺(tái)、傳送帶、管道、道具、容器等工具和設(shè)備要符合無(wú)毒、耐腐蝕、不易生銹、不易變形，容易清潔等要求。生產(chǎn)制作工具、設(shè)備的結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)上應(yīng)便于日常清洗、消毒和檢查、維護(hù)。槽罐設(shè)備在設(shè)計(jì)和制造時(shí)，要能*證使內(nèi)容物排空。對(duì)于車間內(nèi)的加工設(shè)備的安裝應(yīng)該注意兩點(diǎn)，一是符合生產(chǎn)工藝布局的要求，二是方便衛(wèi)生管理。
車間人員的管理：人員進(jìn)入食品10萬(wàn)級(jí)gmp無(wú)菌車間前要在外面更換潔凈衣服、潔凈鞋、潔凈帽等，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室除塵消毒，對(duì)手進(jìn)行消毒才能進(jìn)入。室內(nèi)可以通過(guò)安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對(duì)室內(nèi)的空氣進(jìn)行滅菌消毒。
對(duì)于肉類食品的加工車間，要設(shè)置一個(gè)淋浴間。大小是根據(jù)車間工作人員來(lái)設(shè)定，淋浴噴頭可以按照每 10 人 1 個(gè)的比例進(jìn)行配置。使用的地面、墻面材料應(yīng)該要耐腐蝕、不滲水、易清潔、防滑。設(shè)計(jì)冷熱水，并且地面排水順暢。
在車間適當(dāng)?shù)奈恢�，設(shè)置數(shù)量適合的洗手龍頭、清潔物品和消毒設(shè)施。方便操作人員在操作過(guò)程中能夠及時(shí)清理手上的臟東西。水龍頭有熱水供應(yīng)，水龍頭已設(shè)置成感應(yīng)出水龍頭。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上，要經(jīng)過(guò)水封導(dǎo)入排水管。
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